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店長コメント

匠の魚商店長 田部

匠の魚商 店長の田部と申します。この度は当店にご来店いただき、誠にありがとうございます。
当店は土佐の匠達が作り上げた味を全国の皆様へとお届けし、美味しいと喜んで頂けるように心がけております。
どうぞごゆっくりとご覧ください。

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◆高知県の宿毛湾は常に新鮮な海水が流れ込む黒潮により、水温が一定に保たれ魚たちのストレスがなく成長する、全国でも有数の養殖に適した漁場です

◆餌の違いは味にも大きく関わります。匠の魚商がお送りする鰤・鯛は栄養バランスの取れた餌を与えることで恰幅が良く旨味も強い美味しい魚になります。

◆朝水揚げしてすぐに加工場にて加工をするため鮮度を維持しております。

◆獲れたての魚はまだ旨味が少ない!魚の身にはATP(アデノシン三リン酸)という成分が含まれていますが、死後からIMP(イノシン酸)という旨みに変化していきます。これが熟成です。

◆機械を使わずに熟練の職人が手作業で丁寧に捌き、スライスにしております。

◆冷凍にもこだわりが!弊社の使用する冷凍機材はブライン凍結機を使用!
ただ冷凍するだけではゆっくり温度を下げて凍結するため、氷の結晶が大きくなり細胞を破壊して、旨味成分が流出してしまいます。
しかし、ブライン凍結は食品内の水分が凍る0℃~-5℃の温度帯を短時間で通過させることができ、氷結晶の成長を抑え細胞破壊を防ぎ、食品の品質を損なわずに凍結することができます。

◆美味しいお召し上がり方!
→真空パックのまま流水で5分ほど解凍して下さい。
※解凍時間は目安です。気温、水温により異なりますのでご注意ください。
※お湯やぬるいお水での解凍は品質が悪くなることがありますのでご注意ください。

◆当店の商品には価格のわかる書類は同封致しません。安心して贈り物としてご利用ください。
◆ご希望のお客様には別途お送りすることも可能です。


熟成ぶりしゃぶ3~4人前セット

冷凍

熟成ぶりしゃぶ3~4人前セット

¥4,260税込

家族での食卓にいかがですか?
食べ応えのあるぶりをさっとお湯にくぐらせば、絶品のぶりしゃぶに

=内容量=
熟成ぶりしゃぶセット14切×2P
ゆずポン酢150ml×1

=原材料・原産地=
ぶり(高知県産・養殖)、★ポン酢【しょうゆ(大豆・小麦を含む)、ゆず果汁、醸造酢、かつお節エキス、こんぶエキス、糖類発酵調味料/ソルビトール、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草、ステビア)】

=アレルギー表示=
小麦・大豆

=量の目安=
3~4人前

=配送温度帯=
冷凍

=賞味期限=
30日

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